Encuentro de olivareros/as reconciliados con la biodiversidad
La provincia de Jaén, conocida mundialmente por sus mares de olivos y su aceite de oliva virgen extra, se convierte en el epicentro de un nuevo modelo de agricultura que mira al futuro con raíces profundas. Bajo el lema “Cosechando futuro”, el Encuentro Internacional de Olivareros Reconciliados con la Biodiversidad, celebrado entre Baeza, Mengíbar, Bailén y Jaén capital, ha reunido a productores de España, Italia, Grecia y Portugal comprometidos con una forma de cultivo que no solo respeta, sino que fomenta la biodiversidad en el olivar.
Un modelo agrícola que regenera la vida
Organizado en el marco del proyecto europeo LIFE Olivares Vivos+, el encuentro ha tenido como objetivo compartir conocimientos, técnicas y experiencias de éxito entre olivareros que apuestan por una producción rentable y sostenible. Durante las jornadas, se han establecido sinergias y se ha fortalecido la red REMOV (Red de Municipios por los Olivares Vivos), que busca transformar el paisaje olivarero en un motor de desarrollo ambiental, económico y social.
El itinerario ha sido tan diverso como inspirador: desde sesiones técnicas en el parque tecnológico Geolit hasta visitas a almazaras como Picualia en Bailén o fincas modelo como el Cortijo de Guadiana, sin olvidar el punto de encuentro global que representa Expoliva, la feria internacional de referencia para el sector.
Jaén: tierra de olivar, hospitalidad y buena mesa
El impacto de este modelo trasciende lo agronómico. Alrededor del olivar vivo florecen nuevas oportunidades turísticas que revitalizan el entorno rural. Durante el encuentro, los participantes no solo compartieron saberes agrícolas, sino también experiencias gastronómicas memorables: almuerzos y cenas en entornos emblemáticos como Baeza o el Antiguo Hospital de San Juan de Dios en Jaén capital, que ofrecieron una muestra viva de la cocina jiennense.
La hostelería local ha jugado un papel clave, aportando valor añadido con menús basados en productos ecológicos y de cercanía, y reforzando su rol como aliada esencial del turismo sostenible. Comer en Jaén es también una forma de entender su paisaje, su gente y sus valores.
El turismo del futuro se cultiva hoy
Este encuentro ha puesto sobre la mesa que el futuro del olivar no solo pasa por la rentabilidad, sino también por la resiliencia ecológica y social. Recuperar biodiversidad no significa perder productividad; al contrario, es sembrar oportunidades para nuevas formas de turismo rural, oleoturismo, educación ambiental y gastronomía responsable.
Jaén ha demostrado ser mucho más que una tierra de aceite: es un territorio vivo, innovador y hospitalario. Desde paraisogastronomico.es, te invitamos a descubrirlo con todos los sentidos. Porque cuando el campo florece, la experiencia turística también se enriquece. Y tú, ¿te animas a saborear un olivar lleno de vida?
Este artículo está incluido en el proyecto «Oportunidades de la hostelería en el futuro turístico de la provincia de Jaén» del año 2025, subvencionado por la Diputación Provincial de Jaén.