[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbOur Story Section\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ custom_margin=\u00bb9px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||8px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.0″ text_font=\u00bb||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb||-8px|||\u00bb custom_padding=\u00bb11px|0px|20px|||\u00bb animation_direction=\u00bbleft\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
el vino de Ja\u00e9n<\/b>.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbOur Story Section\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ custom_margin=\u00bb9px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||8px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n La provincia de Ja\u00e9n es conocida en todo el mundo por su aceite de oliva virgen extra, por sus mares de olivos y por una cocina profundamente ligada a la tierra. Pero junto al aceite, los productos de la matanza, los quesos artesanos, los guisos tradicionales y la riqueza de nuestras sierras, existe otro protagonista que merece ocupar un lugar destacado en la gastronom\u00eda jiennense: <\/span>el vino de Ja\u00e9n<\/b>.<\/span><\/p>\n Hablar de vinos de la provincia de Ja\u00e9n es hablar de territorio, de tradici\u00f3n, de peque\u00f1as bodegas, de vi\u00f1edos que conviven con el olivar y de una cultura gastron\u00f3mica que cada vez gana m\u00e1s reconocimiento. Andaluc\u00eda reconoce dentro de sus Vinos con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida los Vinos de la Tierra de <\/span>Bail\u00e9n<\/b>, <\/span>Sierra Sur de Ja\u00e9n<\/b> y <\/span>Torreperogil<\/b>, tres nombres que sit\u00faan a nuestra provincia dentro del mapa vitivin\u00edcola andaluz. La propia Junta de Andaluc\u00eda se\u00f1ala que los vinos con IGP poseen reputaci\u00f3n, calidad u otras caracter\u00edsticas atribuibles a su origen geogr\u00e1fico, y que al menos el 85% de la uva utilizada debe proceder de la zona protegida.\u00a0<\/span><\/p>\n Vinos que piden mesa, tapa y conversaci\u00f3n<\/b><\/p>\n [<\/b>El vino no es solo una bebida. En la gastronom\u00eda es un puente. Une sabores, limpia el paladar, realza matices y convierte una comida en una experiencia. Y en Ja\u00e9n, donde la despensa es tan rica, el maridaje con vino tiene un enorme recorrido.<\/span><\/p>\n Nuestros quesos, nuestros embutidos, la morcilla, el chorizo, el lomo, el jam\u00f3n, las carnes de monte, las tapas tradicionales y los guisos de cuchara, encuentran en los vinos jiennenses una compa\u00f1\u00eda perfecta. No se trata solo de beber vino; se trata de <\/span>contar Ja\u00e9n a trav\u00e9s de sus sabores<\/b>.<\/span><\/p>\n La Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n ha destacado recientemente, el papel de los vinos jiennenses dentro de las Jornadas Gastron\u00f3micas Degusta Ja\u00e9n, donde se ofrecen platos elaborados con productos agroalimentarios de la provincia, y se incluye una copa de vino de bodegas jiennenses, para maridar con las propuestas culinarias.\u00a0<\/span><\/p>\n Maridajes con productos de Ja\u00e9n<\/b><\/p>\n Quesos de la provincia y vinos blancos o tintos j\u00f3venes<\/b><\/p>\n Los quesos frescos, semicurados o de cabra maridan muy bien con vinos blancos frescos o rosados. Estos vinos aportan viveza, limpian la grasa natural del queso y permiten apreciar mejor sus notas l\u00e1cteas, herb\u00e1ceas y salinas.<\/span><\/p>\n Para quesos m\u00e1s curados, intensos o con mayor persistencia en boca, funcionan muy bien los tintos j\u00f3venes con fruta, los tintos con algo de crianza o vinos de mayor estructura. El objetivo es equilibrar la potencia del queso sin apagarlo.<\/span><\/p>\n Jam\u00f3n, lomo y vino tinto: una uni\u00f3n cl\u00e1sica<\/b><\/p>\n El jam\u00f3n es uno de esos productos que no necesita demasiada compa\u00f1\u00eda, pero cuando se sirve con un buen vino, la experiencia se eleva. Un tinto joven, frutal y equilibrado acompa\u00f1a muy bien el jam\u00f3n porque respeta su sabor, refresca el paladar y prolonga el disfrute.<\/span><\/p>\n El lomo, con su adobo, su punto especiado y su textura firme, agradece vinos tintos con cuerpo medio. Si el lomo tiene mayor curaci\u00f3n o intensidad, puede acompa\u00f1arse con vinos de m\u00e1s estructura, siempre buscando que el vino no tape el producto.<\/span><\/p>\n Chorizo y morcilla: intensidad, especias y car\u00e1cter<\/b><\/p>\n El chorizo, con el protagonismo del piment\u00f3n, la grasa y las especias, pide vinos tintos con personalidad. Un tinto joven con buena fruta puede funcionar muy bien, porque suaviza la intensidad y acompa\u00f1a el punto especiado.<\/span><\/p>\n La morcilla, especialmente cuando se sirve a la brasa, frita o en guisos, necesita un vino que tenga presencia. Los tintos con cuerpo, los vinos con cierta crianza o los tintos de zonas de sierra pueden acompa\u00f1ar muy bien su sabor profundo, terroso y especiado.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" el vino de Ja\u00e9n.La provincia de Ja\u00e9n es conocida en todo el mundo por su aceite de oliva virgen extra, por sus mares de olivos y por una cocina profundamente ligada a la tierra. 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