{"id":699,"date":"2025-07-28T14:05:01","date_gmt":"2025-07-28T14:05:01","guid":{"rendered":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/?p=699"},"modified":"2025-07-14T11:23:41","modified_gmt":"2025-07-14T11:23:41","slug":"cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/","title":{"rendered":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.27.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.27.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb-20px|||||\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n<\/strong><\/h3>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb disabled_on=\u00bboff|off|off\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2″ animation_style=\u00bbslide\u00bb animation_direction=\u00bbtop\u00bb animation_intensity_slide=\u00bb2%\u00bb animation_starting_opacity=\u00bb100%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_fullwidth_header _builder_version=\u00bb4.27.4″ title_level=\u00bbh2″ title_font=\u00bbLato||||||||\u00bb title_font_size=\u00bb60px\u00bb title_line_height=\u00bb1.2em\u00bb content_font=\u00bb||||||||\u00bb content_font_size=\u00bb20px\u00bb content_line_height=\u00bb1.8em\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb background_image=\u00bbhttps:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura.jpg\u00bb background_size=\u00bbcontain\u00bb custom_button_one=\u00bbon\u00bb button_one_text_size=\u00bb18px\u00bb button_one_bg_color=\u00bb#02d002″ button_one_border_width=\u00bb8px\u00bb button_one_border_color=\u00bb#02d002″ button_one_border_radius=\u00bb0px\u00bb button_one_letter_spacing=\u00bb1px\u00bb button_one_font=\u00bbLato|700|||||||\u00bb button_one_use_icon=\u00bboff\u00bb custom_button_two=\u00bbon\u00bb button_two_text_size=\u00bb18px\u00bb button_two_text_color=\u00bb#353740″ button_two_bg_color=\u00bb#ffffff\u00bb button_two_border_width=\u00bb8px\u00bb button_two_border_color=\u00bb#ffffff\u00bb button_two_border_radius=\u00bb0px\u00bb button_two_letter_spacing=\u00bb1px\u00bb button_two_font=\u00bbLato|700|||||||\u00bb button_two_use_icon=\u00bboff\u00bb min_height=\u00bb287px\u00bb height=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb6px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb8%||24%|||\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ button_one_letter_spacing_hover=\u00bb1px\u00bb button_two_letter_spacing_hover=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb button_one_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_radius__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_radius__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_letter_spacing__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_letter_spacing__hover=\u00bb1px\u00bb button_two_letter_spacing__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_two_letter_spacing__hover=\u00bb1px\u00bb button_one_bg_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_bg_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bb2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbOur Story Section\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ custom_margin=\u00bb9px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||8px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb23px|auto||auto||\u00bb custom_padding=\u00bb7px|||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ text_font=\u00bb||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb width=\u00bb100%\u00bb custom_padding=\u00bb2px|0px|0px|||\u00bb animation_direction=\u00bbleft\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

La Sierra de Segura, al nordeste de la provincia de Ja\u00e9n, es mucho m\u00e1s que un espect\u00e1culo natural de cumbres, valles y pinares. Es un tesoro gastron\u00f3mico donde la cocina de monta\u00f1a refleja el alma serrana, la tradici\u00f3n agr\u00edcola y ganadera, y el profundo respeto por los productos que da la tierra. Aqu\u00ed, en este rinc\u00f3n m\u00e1gico del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, cada plato cuenta una historia que se remonta a generaciones pasadas, envuelta en aromas de tomillo, romero y le\u00f1a de encina.<\/o:p><\/p>\n

Sabores que nacen de la tierra y el esfuerzo<\/strong><\/o:p><\/p>\n

Recorrer pueblos como Segura de la Sierra, Hornos o Santiago-Pontones no solo permite contemplar castillos medievales que hablan de reconquistas y fortalezas moriscas, sino tambi\u00e9n adentrarse en una cocina que aprovecha con ingenio lo que el entorno ofrece. En estas alturas, donde el clima templado en verano y fr\u00edo en invierno ha moldeado costumbres, la cocina de monta\u00f1a se adapta a la vida rural y a los productos de temporada.<\/o:p><\/p>\n

Entre los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos destaca el ajoharina<\/em>, un guiso humilde y sabroso elaborado con harina de trigo, pimientos secos, ajos y bacalao. Tambi\u00e9n encontramos el rinr\u00e1n<\/em>, una especie de pur\u00e9 de patatas con pimientos rojos secos, aceite de oliva virgen extra y huevo duro, ideal como entrante. Las gachas serranas<\/em>, servidas con tropezones de panceta y pimientos fritos, son otro ejemplo de c\u00f3mo la tradici\u00f3n se convierte en placer para el paladar.<\/o:p><\/p>\n

El cordero segure\u00f1o, con IGP propia, es la joya ganadera de estas sierras. Su carne, suave y sabrosa, es protagonista de asados y calderetas que se sirven con orgullo en restaurantes de la zona. En oto\u00f1o, las setas y n\u00edscalos recogen el protagonismo en platos de cuchara, y en invierno, el olor a migas ruleras<\/em> se cuela por las callejas empedradas de pueblos como La Toba u Orcera.<\/o:p><\/p>\n

Una hosteler\u00eda que cuida el territorio<\/strong><\/o:p><\/p>\n

La cocina de monta\u00f1a no ser\u00eda lo mismo sin la labor de los peque\u00f1os establecimientos hosteleros que, d\u00eda tras d\u00eda, apuestan por mantener viva la identidad culinaria de la Sierra de Segura. Casas rurales, mesones y restaurantes familiares forman parte esencial del tejido tur\u00edstico sostenible de la comarca, ofreciendo una experiencia aut\u00e9ntica que conecta al visitante con la cultura local.<\/o:p><\/p>\n

Eventos como las Jornadas Gastron\u00f3micas de la Sierra de Segura o ferias de productos artesanales en Beas de Segura ayudan a divulgar este patrimonio, atraer turismo de calidad y reforzar la econom\u00eda circular basada en lo local. Adem\u00e1s, iniciativas como las rutas del aceite o las catas en almazaras muestran el v\u00ednculo indisoluble entre el olivar de altura y la cocina serrana.<\/o:p><\/p>\n

Un destino que hay que saborear<\/strong><\/o:p><\/p>\n

La Sierra de Segura no se entiende sin sus sabores. Cada bocado es una invitaci\u00f3n a descubrir paisajes, historia y hospitalidad. Sus castillos coronan cimas que invitan a so\u00f1ar, mientras que sus mesas nos devuelven a una vida sencilla, saludable y profundamente conectada con la naturaleza. Quien prueba su cocina, repite. Quien la conoce, la comparte. As\u00ed que, si buscas una escapada con esencia, ven a descubrir la cocina de monta\u00f1a jiennense, donde la frescura se une con la tradici\u00f3n en cada plato.<\/o:p><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 esperas para saborear el para\u00edso?<\/o:p><\/p>\n

Este art\u00edculo est\u00e1 incluido en el proyecto \u00abOportunidades de la hosteler\u00eda en el futuro tur\u00edstico de la provincia de Ja\u00e9n<\/em>\u00bb del a\u00f1o 2025, subvencionado por la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n<\/strong>.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3nLa Sierra de Segura, al nordeste de la provincia de Ja\u00e9n, es mucho m\u00e1s que un espect\u00e1culo natural de cumbres, valles y pinares. Es un tesoro gastron\u00f3mico donde la cocina de monta\u00f1a refleja el alma serrana, la tradici\u00f3n agr\u00edcola y ganadera, y el profundo respeto por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[7,10],"tags":[],"class_list":["post-699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-de-jaen","category-turismo-gastronomico"],"yoast_head":"\nCocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n - D\u00f3nde comer en ja\u00e9n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n - D\u00f3nde comer en ja\u00e9n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3nLa Sierra de Segura, al nordeste de la provincia de Ja\u00e9n, es mucho m\u00e1s que un espect\u00e1culo natural de cumbres, valles y pinares. Es un tesoro gastron\u00f3mico donde la cocina de monta\u00f1a refleja el alma serrana, la tradici\u00f3n agr\u00edcola y ganadera, y el profundo respeto por […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"D\u00f3nde comer en ja\u00e9n\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/jaenparaisogastronomico\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-07-28T14:05:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"wadmin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"wadmin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\"},\"author\":{\"name\":\"wadmin\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/person\/2e1a3a27e5ff0a72e5843484ba599667\"},\"headline\":\"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n\",\"datePublished\":\"2025-07-28T14:05:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\"},\"wordCount\":1168,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg\",\"articleSection\":[\"Gastronom\u00eda de Ja\u00e9n\",\"Turismo gastron\u00f3mico\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\",\"url\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\",\"name\":\"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n - D\u00f3nde comer en ja\u00e9n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg\",\"datePublished\":\"2025-07-28T14:05:01+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg\",\"width\":400,\"height\":250},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#website\",\"url\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/\",\"name\":\"D\u00f3nde comer en ja\u00e9n\",\"description\":\"Gu\u00eda online con m\u00e1s de 300 establecimientos en la provincia de Ja\u00e9n, por municipios, establecimientos y platos\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#organization\"},\"alternateName\":\"Comer bien en Ja\u00e9n\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#organization\",\"name\":\"Asociaci\u00f3n provincial de hosteler\u00eda y turismo de la provincia de Ja\u00e9n\",\"alternateName\":\"HOSTURJA\u00c9N\",\"url\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo-paraiso-gastronomico.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo-paraiso-gastronomico.png\",\"width\":560,\"height\":564,\"caption\":\"Asociaci\u00f3n provincial de hosteler\u00eda y turismo de la provincia de Ja\u00e9n\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/jaenparaisogastronomico\",\"https:\/\/www.instagram.com\/jaen.paraisogastronomico\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/person\/2e1a3a27e5ff0a72e5843484ba599667\",\"name\":\"wadmin\",\"sameAs\":[\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/\"],\"url\":\"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/author\/wadmin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n - D\u00f3nde comer en ja\u00e9n","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n - D\u00f3nde comer en ja\u00e9n","og_description":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3nLa Sierra de Segura, al nordeste de la provincia de Ja\u00e9n, es mucho m\u00e1s que un espect\u00e1culo natural de cumbres, valles y pinares. Es un tesoro gastron\u00f3mico donde la cocina de monta\u00f1a refleja el alma serrana, la tradici\u00f3n agr\u00edcola y ganadera, y el profundo respeto por […]","og_url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/","og_site_name":"D\u00f3nde comer en ja\u00e9n","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/jaenparaisogastronomico","article_published_time":"2025-07-28T14:05:01+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"wadmin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"wadmin","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/"},"author":{"name":"wadmin","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/person\/2e1a3a27e5ff0a72e5843484ba599667"},"headline":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n","datePublished":"2025-07-28T14:05:01+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/"},"wordCount":1168,"publisher":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg","articleSection":["Gastronom\u00eda de Ja\u00e9n","Turismo gastron\u00f3mico"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/","url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/","name":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n - D\u00f3nde comer en ja\u00e9n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg","datePublished":"2025-07-28T14:05:01+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#primaryimage","url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg","contentUrl":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2025.07-turismo-gastaonomico-sierra-segura-blog.jpg","width":400,"height":250},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/cocina-de-montana-en-sierra-de-segura-frescura-y-tradicion\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cocina de monta\u00f1a en Sierra de Segura: frescura y tradici\u00f3n"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#website","url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/","name":"D\u00f3nde comer en ja\u00e9n","description":"Gu\u00eda online con m\u00e1s de 300 establecimientos en la provincia de Ja\u00e9n, por municipios, establecimientos y platos","publisher":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#organization"},"alternateName":"Comer bien en Ja\u00e9n","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#organization","name":"Asociaci\u00f3n provincial de hosteler\u00eda y turismo de la provincia de Ja\u00e9n","alternateName":"HOSTURJA\u00c9N","url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo-paraiso-gastronomico.png","contentUrl":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo-paraiso-gastronomico.png","width":560,"height":564,"caption":"Asociaci\u00f3n provincial de hosteler\u00eda y turismo de la provincia de Ja\u00e9n"},"image":{"@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/jaenparaisogastronomico","https:\/\/www.instagram.com\/jaen.paraisogastronomico\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/#\/schema\/person\/2e1a3a27e5ff0a72e5843484ba599667","name":"wadmin","sameAs":["https:\/\/paraisogastronomico.com\/"],"url":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/author\/wadmin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=699"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":705,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699\/revisions\/705"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}