El aceite nuevo: protagonista del invierno jiennense<\/span><\/h3>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb disabled_on=\u00bboff|off|off\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2″ animation_style=\u00bbslide\u00bb animation_direction=\u00bbtop\u00bb animation_intensity_slide=\u00bb2%\u00bb animation_starting_opacity=\u00bb100%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_fullwidth_header _builder_version=\u00bb4.27.4″ title_level=\u00bbh2″ title_font=\u00bbLato||||||||\u00bb title_font_size=\u00bb60px\u00bb title_line_height=\u00bb1.2em\u00bb content_font=\u00bb||||||||\u00bb content_font_size=\u00bb20px\u00bb content_line_height=\u00bb1.8em\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb background_image=\u00bbhttps:\/\/paraisogastronomico.com\/jaen\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/paraiso-gastronomico-AOVE\u00b7.png\u00bb background_size=\u00bbcontain\u00bb custom_button_one=\u00bbon\u00bb button_one_text_size=\u00bb18px\u00bb button_one_bg_color=\u00bb#02d002″ button_one_border_width=\u00bb8px\u00bb button_one_border_color=\u00bb#02d002″ button_one_border_radius=\u00bb0px\u00bb button_one_letter_spacing=\u00bb1px\u00bb button_one_font=\u00bbLato|700|||||||\u00bb button_one_use_icon=\u00bboff\u00bb custom_button_two=\u00bbon\u00bb button_two_text_size=\u00bb18px\u00bb button_two_text_color=\u00bb#353740″ button_two_bg_color=\u00bb#ffffff\u00bb button_two_border_width=\u00bb8px\u00bb button_two_border_color=\u00bb#ffffff\u00bb button_two_border_radius=\u00bb0px\u00bb button_two_letter_spacing=\u00bb1px\u00bb button_two_font=\u00bbLato|700|||||||\u00bb button_two_use_icon=\u00bboff\u00bb min_height=\u00bb287px\u00bb height=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb6px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb8%||24%|||\u00bb button_one_letter_spacing_hover=\u00bb1px\u00bb button_two_letter_spacing_hover=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb button_one_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_radius__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_radius__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_letter_spacing__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_letter_spacing__hover=\u00bb1px\u00bb button_two_letter_spacing__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_two_letter_spacing__hover=\u00bb1px\u00bb button_one_bg_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_bg_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbOur Story Section\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ custom_margin=\u00bb9px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||8px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb23px|auto||auto||\u00bb custom_padding=\u00bb7px|||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ text_font=\u00bb||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb width=\u00bb100%\u00bb custom_padding=\u00bb2px|0px||||\u00bb animation_direction=\u00bbleft\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Con la llegada del invierno, los campos de olivos de Ja\u00e9n se convierten en el epicentro de una de las tradiciones agr\u00edcolas m\u00e1s arraigadas del sur de Europa: la recogida de la aceituna. Es tiempo de verdeo<\/em>, de madrugar entre nieblas, de risas y cantes en el tajo. Pero tambi\u00e9n es tiempo del aceite nuevo<\/strong>, el primer zumo del fruto reci\u00e9n molido, s\u00edmbolo de identidad, orgullo y sabor. Este producto, tan esperado por productores, cocineros y consumidores, se alza cada a\u00f1o como protagonista absoluto del invierno jiennense<\/strong>, no solo en las cocinas, sino tambi\u00e9n en la promoci\u00f3n tur\u00edstica de la provincia.<\/p>\nOro l\u00edquido reci\u00e9n nacido<\/h3>\n
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) de nueva cosecha es una experiencia sensorial \u00fanica. Su color verde intenso, su aroma a hierba fresca, almendra y tomatera, y su sabor potente con un amargor y picor equilibrados, lo convierten en una joya gastron\u00f3mica. A diferencia del aceite decantado que encontramos el resto del a\u00f1o, el aceite nuevo<\/strong> se comercializa sin filtrar, conservando part\u00edculas microsc\u00f3picas de pulpa que aportan intensidad y riqueza.<\/p>\nLas almazaras de toda la provincia, desde \u00dabeda hasta la Sierra de Segura, celebran durante noviembre y diciembre sus primeras molturaciones, organizando jornadas de puertas abiertas, catas, desayunos molineros y visitas guiadas. Estas actividades no solo acercan el producto al visitante, sino que refuerzan el mensaje de que Ja\u00e9n no es solo un mar de olivos, sino tambi\u00e9n un destino gastron\u00f3mico con personalidad y ra\u00edces<\/strong>.<\/p>\nCocina con identidad<\/h3>\n
En la cocina local, el aceite nuevo marca el comienzo de una temporada llena de sabor. Su intensidad lo hace ideal para consumir en crudo: sobre pan tostado, acompa\u00f1ando tomate rallado o queso fresco de cabra, ali\u00f1ando ensaladas de invierno con granada o escarola, e incluso coronando platos calientes como las cl\u00e1sicas migas ruleras<\/em> o el ajoatao<\/em>.<\/p>\nMuchos restaurantes jiennenses aprovechan este momento para incorporar men\u00fas especiales con AOVE nuevo<\/strong>, destacando platos de temporada y maridajes con vinos locales. En municipios como Baeza, Martos o Canena, algunos establecimientos incluso ofrecen catas verticales de diferentes aceites nuevos, permitiendo al comensal descubrir matices seg\u00fan la variedad (picual, royal, arbequina\u2026) y la altitud del olivar.<\/p>\nUn reclamo tur\u00edstico en auge<\/h3>\n
El oleoturismo<\/strong> ha cobrado fuerza en los \u00faltimos a\u00f1os como una f\u00f3rmula de turismo experiencial que une naturaleza, cultura, gastronom\u00eda y tradici\u00f3n. En este contexto, el aceite nuevo representa una excelente oportunidad para desestacionalizar el turismo<\/strong>, atrayendo visitantes en meses menos masificados y ofreciendo experiencias aut\u00e9nticas.<\/p>\nRutas por almazaras, talleres de elaboraci\u00f3n de cosm\u00e9tica natural con aceite, estancias en alojamientos rurales vinculados a fincas olivareras\u2026 La provincia de Ja\u00e9n ha sabido transformar su legado agr\u00edcola en un activo tur\u00edstico de primer orden<\/strong>, con el AOVE nuevo como embajador.<\/p>\nUna invitaci\u00f3n con sabor<\/h3>\n
El invierno en Ja\u00e9n huele a tierra h\u00fameda, a chimenea, a aceite reci\u00e9n hecho. Degustar el AOVE nuevo no es solo un acto gastron\u00f3mico, sino una forma de conectar con el alma de un territorio. As\u00ed que, tanto si eres amante del buen comer como si buscas una escapada con encanto, ven a probar el aceite nuevo en su tierra<\/strong>. Te prometemos que no volver\u00e1s a ver una tostada de la misma manera.<\/p>\n\n
Este art\u00edculo est\u00e1 incluido en el proyecto \u00abOportunidades de la hosteler\u00eda en el futuro tur\u00edstico de la provincia de Ja\u00e9n<\/em>\u00bb del a\u00f1o 2025, subvencionado por la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n
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